Recettes du Centre
Le Centre, c'est Yaoundé et le pays beti. C'est aussi la cuisine de tous les jours : des sauces prêtes en moins d'une heure, servies avec du riz, du plantain ou du manioc. Lumo propose neuf recettes du Centre. Le sanga marie maïs frais, feuilles de nzom et jus de noix de palme. La sauce gombo se fait en 45 minutes avec du bœuf et des crevettes séchées. La sauce d'arachide, la sauce pistache et les haricots sautés sont des classiques de semaine. Et pour un dimanche sans hâte, le bouillon de patte de bœuf mijote plus de trois heures. Un conseil qui vaut pour presque toutes ces sauces : faites d'abord revenir la viande sans eau, elle rend son jus et donne du goût à la sauce. Chaque recette indique les quantités pour deux personnes, et Lumo livre tous les ingrédients chez vous à Yaoundé.
- Bouillon de patte de bœuf Centre · 3 h 20
Un bouillon camerounais mijoté longuement : pattes de bœuf cuites doucement avec des épices du pays en une soupe épaisse, gélatineuse et profondément savoureuse.
- Sauce tomate à la camerounaise Centre · 50 min
Une sauce tomate maison toute simple : tomates fraîches et épices du pays mijotées avec du poisson ou de la viande, servie sur du riz.
- Sauce pistache à la tomate Centre · 1 h
Une sauce pistache (egusi) à l'ancienne cuisinée à la tomate : graines de courge moulues mijotées en une sauce épaisse et savoureuse.
- Légumes sautés (nzom) Centre · 35 min
Un plat camerounais rapide et coloré de légumes sautés : feuilles de zom (nzom) blanchies pour rester bien vertes, puis sautées avec oignon, tomate, ail et écrevisses.
- Sauce d'arachide (Maffé) Centre · 45 min
Une onctueuse sauce d'arachide camerounaise : tomate et pâte d'arachide mijotées avec du poulet ou de la viande, relevées d'épices du pays.
- Sauce gombo à la viande de bœuf Centre · 45 min
Une sauce gombo brillante avec du bœuf tendre, de la peau de bœuf, des écrevisses et du piment. Rapide, légère, idéale avec une pâte.
- Sanga Centre · 1 h 10
Un plat de la région du Centre à base de maïs frais et de feuilles de nzom cuits dans le jus de noix de palme, légèrement sucré.
- Haricots rouges sautés Centre · 55 min
Un plat camerounais tout simple de haricots frits : haricots rouges bouillis incorporés à une sauce tomate parfumée montée sur une viande sautée, des aromates mixés et du basilic.
- Haricot blancs sauté Centre · 55 min
Haricots blancs sautés cuisinés avec de la viande tendre dans une sauce simple de tomate, oignon, poivron et condiments verts. Léger, riche en protéines et rapide.