Recettes du Nord-Ouest
Le Nord-Ouest, c'est Bamenda et les Grassfields, des hauts plateaux anglophones. Le plat signature est l'achu : du taro pilé très finement, servi avec la sauce jaune, une émulsion d'huile de palme rouge et d'eau de kanwa fouettée jusqu'à devenir jaune vif. On le mange à la main, en creusant un puits dans le taro pour y verser la sauce. Le khati khati, poulet rôti au feu puis mijoté dans l'huile rouge, se sert avec du fufu de maïs et de la morelle noire. Le corn chaff, maïs et haricots cuits ensemble, fait un repas complet en une seule marmite. Lumo propose ces trois recettes pas à pas, pour deux personnes, avec tous les ingrédients livrés chez vous à Yaoundé.
- Achu (taro) et sauce jaune Nord-Ouest · 2 h 10
Une signature du Nord-Ouest : taro finement pilé servi avec la fameuse sauce jaune, une émulsion d'huile de palme rouge et de pierre (kanwa) chargée d'épices et de viandes assorties.
- Corn Chaff Nord-Ouest · 45 min
Une bouillie consistante de maïs et haricots, version anglophone, relevée d'écrevisses, de poisson fumé, d'huile de palme et d'herbes fraîches.
- Khati Khati Nord-Ouest · 50 min
Un plat des Grassfields du Nord-Ouest : poulet rôti mijoté dans l'huile de palme rouge avec un assaisonnement simple, traditionnellement mangé avec du fufu de maïs et la morelle noire.