Recettes de l'Ouest
L'Ouest, ce sont les hauts plateaux bamiléké, de Bafoussam à Dschang. Une cuisine qui tient au corps : plantains verts, pommes de terre, huile de palme rouge et épices du pays. Le kondrè de porc fait mijoter longuement le plantain avec la viande, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. La banane malaxée cuit le plantain dans une sauce d'arachides mixées, et elle est prête quand le gras remonte clair à la surface. Les pommes pilées se pilent encore chaudes avec de la morelle noire, des écrevisses et du poisson fumé. Le nkui, sauce filante obtenue en battant des tiges dans l'eau tiède, se mange à la main avec un couscous de maïs bien mou. Quatre recettes pas à pas sur Lumo, pour deux personnes, avec tous les ingrédients livrés chez vous à Yaoundé.
- Banane malaxée Ouest · 1 h
Un ragoût de plantains verts de l'Ouest aux arachides : plantains cuits dans une sauce mixée d'arachides et d'épices du pays avec du poisson fumé et de l'huile de palme rouge.
- Kondrè de porc Ouest · 2 h 25
Un ragoût réconfortant des Hauts Plateaux de l'Ouest : plantains verts mijotés longuement avec du porc et un mélange généreux d'épices du pays.
- Nkui Ouest · 1 h 30
Un plat traditionnel Bamiléké : tiges de Nkui travaillées dans l'eau tiède en une sauce brillante et filante aux épices du pays, mangée à la main avec un couscous bien mou.
- Pommes pilées Ouest · 1 h
Un plat réconfortant des Hauts Plateaux de l'Ouest : pommes de terre bouillies, pilées avec des haricots noirs et mélangées à l'huile de palme rouge.