Recettes du Sud
Le Sud, c'est la forêt, d'Ebolowa jusqu'aux plages de Kribi, chez les Beti et les Bulu. Son plat phare est l'okok : des feuilles pilées très finement et cuites dans le jus de noix de palme. Lumo en propose les deux versions. L'okok salé mijote avec du bœuf, du poisson fumé et des écrevisses. L'okok sucré, plat de fête, se fait avec des arachides grillées et un peu de sucre, sans poisson ni cube. Les deux se mangent avec du bâton de manioc (bobolo ou miondo). Pour une sauce soyeuse, pilez les feuilles le plus finement possible. Pour la version sucrée, ajoutez le sucre petit à petit en goûtant : elle doit rester légèrement sucrée, pas comme un dessert. Comptez deux heures, et Lumo livre tous les ingrédients chez vous à Yaoundé.
- Okok salé Sud · 2 h
La version salée du sud du Cameroun (Beti/Bulu) : feuilles d'okok finement pilées mijotées dans du jus de noix de palme avec du bœuf, du poisson fumé et des écrevisses.
- Okok sucré Sud · 2 h
La version sucrée du sud du Cameroun : feuilles d'okok pilées cuites dans du jus de noix de palme avec des arachides grillées et un peu de sucre, sans poisson ni cube.