Recettes du Littoral
Le Littoral, c'est Douala, son port et la côte. C'est d'ici que vient le ndolé, le plat national : des feuilles amères mijotées dans une pâte d'arachide avec du bœuf, du poisson fumé et des écrevisses. Le secret tient en un geste : laver les feuilles plusieurs fois pour adoucir leur amertume. Le poulet DG, pour « Directeur Général », est le plat des grandes occasions, avec ses plantains mûrs frits. Le koki se prépare avec du niébé décortiqué et de l'huile de palme rouge, cuit à la vapeur dans des feuilles. Le mbongo tchobi, la sauce noire des Bassa, doit sa couleur aux épices brûlées au feu. Lumo propose ces quatre recettes pas à pas, pour deux personnes, avec tous les ingrédients livrés chez vous à Yaoundé.
- Koki Littoral · 2 h
Un gâteau de haricots cuit à la vapeur : niébé décortiqué mélangé à l'huile de palme rouge, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur.
- Mbongo Tchobi Littoral · 1 h 10
La sauce noire bassa : poisson mijoté dans une sauce sombre et fumée d'épices brûlées, de njansang et de poivre du pays.
- Ndolé Littoral · 1 h 30
Le plat national du Cameroun : feuilles amères lavées mijotées dans une riche pâte d'arachide avec du bœuf, du poisson fumé et des écrevisses.
- Poulet DG Littoral · 1 h 05
Un plat de fête 'Directeur Général' : poulet et plantains mûrs frits, sautés avec des légumes colorés dans une sauce tomate légère.